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汪曾祺懂得吃

新闻作者：《解放日报》阅读次数：

      汪曾祺的《受戒》《大淖记事》等很多小说中都有水，充分体现了他对水乡生活的迷恋。水乡的静谧温柔，养成了他爱好各种美食的习惯。在他的《所谓吃货，不过是太热爱这个世界》中，谈吃的散文就有32篇之多，荠菜、枸杞、苦瓜、葵、薤、瓜、莴苣、蒜苗、花生、韭菜花、豌豆等，都在他笔下开花；鲥鱼、鲤鱼、鳜鱼、凤尾鱼、鳝鱼、螺蛳等，都在他文字中游弋。
      《五味》中，炒米、焦屑、端午的鸭蛋、拌菠菜、拌萝卜丝，写得文采缤纷。《昆明菜》一篇说到昆明的炒鸡蛋，“炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特泡。一掂翻面，两掂出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲”，真的把人的食欲给“吊”了起来。
       其实，汪曾祺笔下的美食，并不上“档次”。几个小小的“杨花萝卜”，也被他描述成最好吃的食材。杨花萝卜即北京的小水萝卜。“因为是杨花飞舞时上市卖的，名之曰：‘杨花萝卜’，这个名称极富于季节感。”汪曾祺笔下的高邮鸭蛋写出了人间滋味。“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”（汪曾祺《端午的鸭蛋》）这种笔法充满无限的家乡恋情，细细品味，让人感到高邮人骨子里对鸭蛋的那份骄傲。（《解放日报》）

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