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山西临猗：农家喝上了贵族茶

新闻作者：张振川阅读次数：

　　山西省临猗县庙上乡的枣树面积近8万亩，产品销往北京、上海、昆明等全国各大城市，成为闻名全国的天下梨枣第一乡，往年枣农们掰下枣芽，就随手扔掉了。今年，当地不少枣农们变废为宝，以枣树初生芽叶为原料，把鲜嫩的枣芽集中起来，制成枣芽茶，为茶家族增添了一位新成员，也为当地枣农创收开辟了一条新路子。
　　南姚村村民陈建军说，身为枣乡人以前一直做的就是枣生意，将当地的产品发往长沙、杭州等地，在杭州大街上看到好多在大街上炒茶的，就想到了枣芽茶。回到家后经过一次次的实验，多次带当地的枣芽前去杭州及昆明等地拜师终于实验成功，喝过的人无不惊讶。
　　枣芽茶由于芽鲜、嫩、薄、透，不好炒制，所以手工炒制是关键，火候更是关键。清明是枣树发芽的时节，顶芽选芽必须在清明前后一星期完成，早了芽未成形养分不到，晚了芽变成叶就失去了芽茶的品相和口感。此时的枣芽鲜娇嫩，营养价值丰富，比叶、仁和果还要高。但最难采摘的也是芽，顶芽的采摘必须是全手工的，看似简单实则十分辛苦，每片枣芽要求不超过3公分，所以，枣芽茶是茶中贵族。
　　据了解，现在庙上乡枣的品种以梨枣和冬枣为主。目前庙上乡的山东庄、新安庄、南姚、北贯等村都有枣农炒枣芽茶的，他们在家喝的就是自己通过清洗、蒸、晾晒、炒制出的枣芽茶。
　　资料显示：全国多地都有自己的枣芽茶了，如新疆的枣芽茶、山西柳林枣芽茶、河南彦美枣芽茶、陕西大荔枣芽茶、特别是宁夏灵武唐韵长枣芽茶科技有限公司的灵州韵长枣芽茶分为三大类9小类，每公斤市价2000元至1万元不等。该茶不仅有降压、镇静、安眠和预防高血压、高血糖、高血脂的作用，而且还可排毒养颜，其系列产品不但俏销区内外，而且成为走向东欧国家的“清真”品牌茶类。
　　望着庙上乡遍地的枣树，我们看到了“枣芽茶”的前景，也看到了枣乡幸福的未来。
　　　　　　　　　　　　　（张振川）

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