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夏县枣蛋馍夏都美食热销绵延千年风味

新闻作者：牛瑞枝阅读次数：

       连日来，在山西省运城市夏县，扫墓祭祖的必备产品枣蛋馍也开始热销起来，枣蛋馍作为“夏都十大特色美食”之一，距现在已经有千年的历史。
       每到清明节前后，各个馉圈店都非常忙碌，烤制的枣蛋馍供不应求。
      馉圈店主王少鹏说：“从三月，春分开始我们的销量就开始翻了几倍，以前的枣蛋馍是自己在家里面烤，(现在）好多人都嫌麻烦，直接从外面买了。烤这个枣蛋馍现在已经有几千年的历史了，主要就是纪念介子推，因为介子推是被火烧死的所以把馒头扔进火里面去烤，然后用来纪念介子推，但是发现这个食物并不好吃，后来把里面加了馅再烤，出来就叫枣蛋馍来纪念介子推。”
       枣蛋馍可谓是夏县的“文化馍”，其制作技艺已名列运城市级非物质文化遗产名录。馅匀枣豆各娇妍，皮著芝麻椒叶鲜。介子清明无限意，团团包入飨千年。枣蛋馍的外皮是用芝麻、花椒叶、鸡蛋、白糖、油酥等和在面粉中，里边包着芝麻，麻花、花生、红豆等馅料，包好以后，放进炉子里烘烤大约10分钟左右，外酥里嫩、黄黄亮亮的的枣蛋馍就制作完成了。作为一种绵延千年的风味，流传至今，不仅饱含着大家对亲人的怀念和哀思，也是夏县人千年不变的情怀。
       市民杨秋爱说：“夏县人每年清明的时候都要吃枣蛋馍，这个枣蛋馍可好吃了，香甜美味。”
       从坊间故事到世代流转，一段君王与忠臣的故事；从言传身教到约定俗成，一种寄托情思与希冀的食物。枣蛋馍制作技艺穿越千年，成为夏县特有的传统美食。这颗枣蛋，已融进夏县人的骨血，成为寒食节里温暖的所在。       （牛瑞枝）

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