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平陆县平陆不平沟三千特产美食连连看

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平陆县历史悠久，文化底蕴丰厚，地处秦、晋、豫交界处三角地带，北靠中条山与运城盆地相依，南临黄河与河南省三门峡市相望，东接小浪底水利枢纽工程与河南省洛阳市、郑州市为邻，西与芮城县为邦。平陆县属暖温带大陆性气候，是山西省极端气温最高的县，雨季暖季同期，水热利用率高。因北部中条山对气流的阻隔，春季气温上升快，秋季气温下降慢，无霜期长。平陆依山傍水，农业资源丰富，美食极具特色。

    平陆种植百合 历史悠久，明朝万历年间杜马一带的百合就列为皇宫贡品，到清朝康熙十八年，杜马百合被列入全国《名产录》，驰名中外，被人们称为“中条参”。
　　百合属多年生草本植物，夏时开花，形似山丹丹，所以也有人称山丹丹为野百合。百合的最大特点是茎直、色绿、花艳、香味浓郁、药用价值非常高，它的地下茎块，分头聚在一起，每头又由若干鳞瓣聚合而成，形似大蒜头。对于它的花色，自古至今，人们给予它的美誉更是多不胜数。百合含有大量的蛋白质、糖份、淀粉和多种维生素，有清心、安神、镇静、润肺、止咳、利尿等功用，属上等滋补品，它的花和梗研成粉末，有止血作用，鳞茎富有营养，能祛痰、健胃，促进血液循环。在本县不少患有肝病、胃病、肺病和贫血病的病人就是采用清蒸百合来治病的。
       杜马百合专业合作社位于平陆县西侧20公里处的坡垣上“杜马战役所在地”，俗称“平陆不平沟三千，杜马就属一景点，三垣三沟北靠山，地理独特出名产”，这里依山有沟，土质肥沃，北高南低，温差较大，水源自流，风景秀丽是百合生长的最佳地带，被山西省评为百佳农民专业合作社，工商部门定为诚信企业称号。并获国家农业部地理标志认证和中国名优产品、山西省著名商标称号。
       杜马百合以生态资源优势，开发百合系列产品，已有产品：百合干、百合粉、百合花茶、精品真空鲜百合，产品甜美味醇，颜色纯白，风味独特，荣获“中国名优产品”、“农业部认定为无公害产品”、省农博会、农展会“金奖”“银奖”，省百合科技研究开发奖，“山西省十佳名牌产品”、“山西省著名商标”、市农展会“贡品百合”产品奖。被运城市政府授予“百强农民专业合作社”称号，农业部认证“有机百合产品”，百合产品销往北京、天津、太原、运城等地，得到营养学家的关注和医学专家的高度重视，食用广泛，深受国内外消费者的青睐。

　

     平陆山地黄牛因1981年被编入《全国品种志》而扬名，当地群众又叫它“爬山虎”。该黄牛是平陆山区人民经过长期的精心饲养和培育而逐渐形成的一个独特黄牛品种。
    平陆山地黄牛的主要特征是：体型较小、骨骼细致、体质结实、行动灵活，全身皮毛细软，毛色有黄、枣红、灰白和黑色等，以黄色和枣红最多。从躯体特征看，与晋南牛比较，头部短而粗，眼大有神，颈部稍短而肌肉丰满，胸部肌肉发达，前胸开阔，背腰较长且宽而平，肌肉也较发达，腹部饱满，但不呈草肚状，后躯发育良好，尻部宽而平，肌肉丰满，臀部肌肉群发达，显得圆而深，后档宽，斜尻和夹尻牛很少，四肢较短，端正结实，强健有力，蹄光亮而坚硬，爬坡稳而迅速。
　　此品种在平陆各乡镇均有分布，但以圣人涧、杜马、张店、部官等乡镇为最多。由于本地沟壑纵横的自然条件，形成了此种黄牛的腿短有力，蹄坚耐磨，个体不大，行动灵活和宜爬坡下山的特点，最适宜山区农田的耕作和人民生活的需要。当地群众选牛的标准是：腿要短，身要长，头如桶，眼如蛋，肩如伞，背如案。
    平陆山地黄牛产肉性能较好，产肉率高，而且肉质细嫩，烹饪后味美可口。1983年日本肉牛贸易实务访华团来平陆考察，曾给予很高的评价。

    平陆牛奶子俗称尖尖，它像雁北一带的酸溜溜——沙棘，但比沙棘要好吃得多，平陆牛奶子很常见，平陆县从圣人涧镇晴岚片以东，北边山上几乎到处都是，有大有小，甜酸可口，不像沙棘那样有股怪味，成熟后的牛奶子颜色通红，一粒粒如同小红灯笼似的。
       牛奶子系灌木，多生长在浅山的朝阳坡面上，叶呈长圆形，枝杆上有刺，每个刺经削平打磨后会形成一朵非常好看的花，因此在县东一带，农民吃旱烟，常用此木作烟袋管。四五月份牛奶子开出的白色小花朵，是山里人的蒸菜的好材料，每逢四月末五月初，常有人上山采牛奶子花，似贵重礼物一样送给亲朋好友作蒸菜用。
       牛奶子的果实呈圆形或椭圆，幼时绿色，果实、叶、根具有治泻痢、消渴、喘咳、祛风、利湿、月经过多和风湿关节等药用价值；此外，还可作为提取香精、工业用油、人造纤维板、植物源农药等的原材料。
       牛奶子果实具有很高的营养价值，其富含糖类、有机酸、矿质营养、粗蛋白、粗脂肪、多种维生素、多种氨基酸、番茄红素及核黄素等营养物质，尤其是番茄红素含量较高。番茄红素是一种天然的抗氧化剂，在维护人体健康方面有着重要的作用，具有防癌、抗癌、延缓皮肤衰老、调节机体代谢等重要功能。
       每年十月下旬，霜降前后，是牛奶子成熟的季节，平陆满山遍野都是红红一片。用牛奶子加工成的饮料，营养丰富，味道甘美，市场潜力很大。

    平陆油泼面山西人对面食的热衷的其他地区无法比拟的，油泼面在山西的历史非常悠久。山西油泼面，主要在以平陆县为中心的晋西南比较多，特点是在面下碗底有牛肉、葱花、香菜和酱油，面上撒辣子面，但是用量较少，所以不是很辣。
    油泼面的制作方法并不复杂，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐、辣椒面等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。其中泼的辣椒面很有讲究，辣椒面的选择很重要，要不然激发不出油泼辣椒的香味。
    泼油时，热油瞬间先把干辣椒面和生葱里的挥发性香气物质激发溶解出来，并产生新的焦香物质，然后迅速流进面条中，形成了独特的油泼面风味。把易挥发的香气物质尽可能保留下来，这就是油泼面小技巧的本质。如果是提前泼好的辣椒油，挥发性香气物质会在不到一小时内几乎丧失殆尽。还有，如果不是用泼这种瞬间加热的办法，如果不是把辣椒和面条放在一起，挥发性香气物质都会在时间和空间里损失。
    一碗地道的平陆油泼面是晋南人最熟悉的味道，是那最抚人心的人间烟火气。

    平陆水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年。马泉沟位于山西省平陆县东部大山深处，景色秀丽，风光旖旎，在当地有“天然氧吧”的美誉，近年来被认定为绿色无公害农产品基地。
    水化柿果大皮薄，做成的柿饼肉质细密，纤维少，汁液较多，无核，放入冷水、开水、茶水和牛奶中浸泡后，用筷子搅动便可自行化开溶解于水中。水化柿药用保健价值极高，有滋补、止血、解酒毒、润肺生津、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠润喉之功效，有助于降低血压，软化血管，并能活血消炎，改善心血管功能。
    水化柿具有糖份高、质体软、甜而不腻、美味可口等特点，是国内外罕见的柿果稀有珍品，其营养成份居国内柿种之首，富含多种微量矿物质元素，含糖量高，各种维生素和氨基酸的含量远高于别类柿饼，不仅口感更好，而且排毒效果更加明显，更因其可溶于水的独特性质，摒弃了吃普通柿饼容易得“结石”的缺陷，使人体更容易吸收其中的营养成份。
        水化柿饼作为平陆的土特名产有悠久的历史，自唐贞观年间，就成为向朝廷进献的贡品。近年来，省、地、县把马泉沟水化柿饼列为名贵、名优产品，被誉为“独特稀有果品” 。

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