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运城市宾馆举办厨师技能比武

新闻作者：曹秋玉阅读次数：

本报讯近日，运城市宾馆在晋南人家餐厅举办以“古中国华夏宴”为主题的餐饮展示暨厨师技能比武。宾馆餐饮部35名厨师参与比武，当日，共展示出公务接待自助餐、公务接待分餐系列，70余道富有浓郁河东地方特色的创新菜肴、主食，琳琅满目，色美味香。
　　今年2月份以来，面对突如其来的新冠肺炎病毒对宾馆餐饮业灾难性的冲击，市宾馆积极应对，共克时艰，利用疫情期间大规模接待任务按下“暂停键”空闲时间，把弘扬工匠精神，苦练服务技能、开展技能比武活动，作为激发员工学习热情，提高员工技能素质的一项重要手段和有效载体，组织厨师开动脑筋，挖掘、弘扬、引进、研发、创新富有河东地方特色菜肴，苦练技能，蓄势待发，为在疫情防控常态化条件下加快恢复宾馆餐饮复苏注入活力。
　　宾馆党支部书记、总经理史俊民在观摩厨师们精心研发烹制的特色菜肴后，给予了充分肯定和热情鼓励。史俊民强调，举办本次活动，对于宾馆在逆势中重现活力具有重要意义。伴随当前疫情缓解，逐渐复苏的餐饮行业正在发生悄然变化。宾馆要在酒店餐饮行业占有一席之地，就必须要有拿得出手的过硬菜品。餐饮是我们宾馆的特色，我们要通过细节化、个性化、人性化、优质化服务来吸引宾客、留住宾客。要发扬和保持我们的餐饮特色优势，要好上加好，优上加优。要在传承基础上不断改进、提高和创新。要持续学习、吸收、引进。以此来培养、锻炼新生力量，保障厨师队伍的整体水平，尤其是要培养出类拔萃的厨师。
　　此次活动由宾馆党支部副书记、副总经理武鑫主持。共评选出一等奖3名，二等奖4名、三等奖9名。其中特级厨师王根生、一级厨师李克峰、一级面点师邵志峰等研发的白玉双鲜和碧绿鲍贝、酥炸藕夹和秘制茄子卷、西红柿鸡蛋水晶胶和蒸蔬菜丸子等分别荣获热菜、凉菜、面点一等奖。 (曹秋玉)

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