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戎子酒庄：酒好优在管理上

新闻作者：高邦牢王抓柱阅读次数：

　　目前葡萄酒越来越受到广大消费着的喜爱，葡萄酒厂也象雨后春笋般越来越多。而能否结合当地实际条件，建立一套确实可行的管理模式，并将自己的产品技术要求落到实处，真正实现对葡萄原料生产的全程把控，从而生产出标准化、质量化、安全化的葡萄酒产品，是每个葡萄酒庄所要面临的首要问题。
　　目前国内大多数葡萄酒庄都采取将土地收回，自建葡萄基地，自己经营或返包给当地种植户进行经营的管理模式。但好多地区人多地少，工矿企业薄弱，如果把地全部征收，当地农民就相当于失业。同时，地收回来后，在葡萄生长季节，劳动力的短缺必然导致葡萄管理工作不能及时进行或遇到特殊气候不能及时采取有效应对措施，必将造成不必要的损失。经过几年的摸索实践，山西戎子酒庄创立和逐步完善了“酒庄+合作社+农户”的“订单式合同”基地管理新模式，探索出了一条企业与当地农民和谐共处、利益共享的新思路。
　　山西戎子酒庄有限公司成立于2007年，是集酿酒葡萄种植、中高档葡萄酒生产、葡萄酒文化旅游、农业生态观光的现代化综合企业。生产干红、干白、桃红等包含戎子、小戎子两大系列18个葡萄酒产品。酒庄于2010年组织所有酿酒葡萄种植户成立“乡宁县北垣葡萄种植专业合作社”，根据海拔高度、栽植面积、种植户数量、自然村坐落情况，将基地划分成若干个片区，每个片区派葡萄管理技术员1～2名，指导种植户的生产管理。种植农户选举产生本片区葡萄种植联络员，每个行政村的村书记担任合作社理事，配合技术员指导种植户落实各项葡萄管理技术规程。同时拟定管理协议：《葡萄收购价格与技术管理挂钩协议书》，将管理过程中关键环节进行归类量化，确立验收制度，将葡萄收购价格与管理内容进行挂钩，好的奖励，不好的处罚。合作社理事、联络员不仅要配合技术员指导种植户日常作业，还对技术规范验收过程的公平、公正性进行监督。该模式的最大要点是：不是以原料成熟时的糖度等指标，而是以生产过程中各项技术指标落实情况作为定价依据。只有把各项技术标准落实到位，生产出高品质的葡萄原料，种植户才能获得较好的效益，此协议的执行极大地提升了种植户的质量意识。
　　通过科学规范的田间管理，葡萄原料质量逐年提升，酒庄生产出的葡萄酒产品在第五届亚洲葡萄酒质量大赛、中国国际葡萄酒烈酒品评赛、克隆宾第六届国际葡萄酒大赛等国内外品评赛上多次获奖，受到国内外各级领导、专家、葡萄酒爱好者的充分肯定和一致好评。
（高邦牢王抓柱）

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