早在4500多年前，华夏农耕始祖后稷，在稷山发现粒食，树艺五谷，教民稼墙;与此同时，羲和兄弟四人也奉尧帝之命，在这里观天制历，指导天下农人耕作，中国农业二十四节气首先从稷山这块地方发端创始。后稷教稼，羲和制历，使稷山成为一块神奇的土地。

　　稷山麻花之所以深受广大食客欢迎，这源于由于稷山一带传统农业由来远久，饮食文化源远流长。历史上，当地就有煮炸麻花，以作为亲友馈赠、节日祭祀的习俗。民间盛传“二十五六，搭锅煮油”这一顺口溜，即每年腊月二十五、六日，一般农民或自己掌锅搓面，或邀请把式“拿撮”，大多数在家中支起油锅，摆起面案，煮炸麻花、麻叶、油墨等油食，以供春节期间自家使用和走亲戚礼品。

　　传说光绪二十六年农历十月的一天，慈禧太后带着光绪皇帝等一大帮人，为避免八国联军之乱，从京城逃往西安，途经运城，疲惫歇脚。手下人供奉她各种精妙食品，她都没有食欲，唯独吃了稷山知县供奉的麻花后，连声称赞，评价其“味在其中”。一旁服侍她的太监李莲英乘机说：“老佛爷如此喜爱稷山麻花，就让它作为贡品年年朝献吧!”老佛爷点头答应。在几千年的中华美食文化中，稷山麻花继承了传统麻花的技巧和手法，是炎黄子孙喜爱的具有浓郁地方特色的民族传统食品。