世界面食在中国，中国面食在山西。山西美食走进纽约活动在展示山西美食、引起侨界关注、受到食客欢迎的同时，也让山西、纽约餐饮企业家的手，紧紧握在一起。

　　美国东部时间5月4日16时 (北京时间5月5日4时)，中国·山西会馆餐饮公司董事长高绍军，与美国·华阳酒楼总经理梁海根，在纽约正式签署《餐饮项目合作协议》。根据《协议》，华阳酒楼近期将按山西风格重新装修，由山西会馆请专业人士统一设计，力争明年5月重新与食客见面。今后餐馆主营山西美食，面案技师、晋菜主厨由山西会馆负责输送，餐馆增加山西面艺绝活展示等互动内容。

　　对纽约食客而言，今后不出曼哈顿，就能品尝到正宗的山西美食;对华阳酒楼而言，与晋企合作后，餐馆定位更加明确，竞争力更强;对山西本土餐企而言，此次合作意味着山西味道将在纽约扎根。

　　山西餐饮企业开拓国际市场的步伐正在加快。

　　A此次合作绝非冲动是理性思考后的结果

　　不仅纽约人排着队要品尝地道的山西美食，就连邻近的其他州也有顾客不断打电话咨询

　　华阳酒楼是纽约颇有影响力的中餐馆，面积300多平方米，位于美国纽约西39街108号，与纽约时代广场相邻，游客从华阳酒楼步行去时代广场，最多5分钟时间。

　　“山西形象宣传片去年在时代广场LED大屏反复播放，通过宣传片，我了解了山西，知道了‘世界面食在中国，中国面食在山西’，这次合作能谈成，绝不是冲动，是理性思考后的结果。”梁海根在纽约从事中餐经营20年，据其介绍，五千年文明看山西,具有悠久文明历史的山西，有着太多令人向往的山水风光、文化遗产。山西面食历史悠久，源远流长，正宗山西面食在纽约很难吃到。“山西美食走进纽约，我深切体会到了山西美食的独特魅力。在我们华阳展示3天的时间，根本不足以满足食客们的需求，不仅纽约人排着队要品尝地道的山西美食，就连邻近的其他州也有顾客不断打电话咨询，比如宾州(宾夕法尼亚)、费城、康州(康涅狄格州)等等，都有很多人打来电话。”梁海根介绍，现在的中餐已不仅仅是春卷或叫花鸡，中餐已经成为味蕾上的依赖、视觉上的享受甚至文化上的美好寄予。不算周边写字楼商务办公人群，仅纽约时代广场周边，每天游客就超过60万。曼哈顿是纽约中央商务区所在地，可以试想一下，无论华人还是游客，如果在纽约就能站在上马石、拴马柱、百寿图的砖雕照壁前拍照，进入餐馆，还能一边品尝着地道的山西佳肴，一边欣赏山西面艺绝活，耳边再响起原生态的山西民歌，那是怎样一番感受?从这个角度思考，双方就有了合作的基础。

　　B期待将晋商精神传播到美国的各个角落

　　要把山西美食留在纽约，让更多食客爱上山西味道

　　在位于山西太原体育路的山西会馆门前，经常能看到有人拍照留念;进入会馆，穿着旗袍，头饰扇形发冠的迎宾小姐笑脸相迎……这些，都由高绍军精心打造。

　　谈及这次合作，高绍军对记者说：“目前我们开了5个会馆，涉及民俗、牌匾、晋商、大学堂、面食5个方面。纽约是联合国总部所在地，长期以来，这里没有一家正宗的山西餐馆，如果在这里能吃上风味独特的山西面食，不仅可吸引在美国的山西老乡，其他国家的食客也会慕名而来。”

　　2006年，中国烹饪协会授予山西“中国面食之乡”称号。据了解，山西面食历史悠久，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，品种达400多种，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面等。到了厨师手里，花样就更多了，达到了一面百样、一面百味的境界，其中尤以刀削面名扬海内外。

　　“这次签约是一个起点，万事开头难，我们毕竟已经迈出第一步。要把山西美食留在纽约，让更多食客爱上山西味道。”高绍军表示，与华阳合作不是想一步登天，是一步一个脚印地往前走。

　　2010年5月，上海世博会山西活动周期间，山西会馆的面点师为游客现场表演刀削面、剔拔股等技艺;2012年9月，一场汇聚中外餐饮精华的盛会——第三届中国餐饮业博览会，在澳门威尼斯人金光会展中心开幕，山西会馆的面食表演在现场博得了满堂彩……“收获掌声的同时，我们的自信心也增强了。把现有山西会馆经营好的同时，我们谋划着走出国门。”高绍军介绍，放眼全球，每个地方都有当地人引以为荣的餐馆和食品。但是，要在一个地方品尝世界各国的美味，恐怕只有“世界之都”——纽约才有此魅力。山西特色面食，特别是爽滑筋道的面食之王刀削面，有着很强的竞争力。在纽约对营业中的餐馆进行改造，可让开店步伐加快，通过在纽约开店，希望不仅能把山西的面食文化在美国发扬光大，还期待将晋商精神的精髓——诚信，传播到美国的各个角落。

　　C看好纽约市场要传播好山西美食文化

　　在纽约吃到正宗的山西面食，可能会激发人们对晋菜、山西的兴趣，这对山西餐饮、山西旅游、山西文化都是好事

　　2008年7月，全国十大餐饮品牌成都谭鱼头，国外首家分店登陆新加坡，四川凉面借机“突”出国门。

　　2010年4月，豫菜领军企业阿五美食，澳大利亚加盟店开业迎宾，河南烩面走向世界。

　　2014年1月，天津部分餐饮企业，并购美国一咖啡企业，借助其连锁店一举打入国际餐饮市场，天津拌面进入美国市场。

　　爽滑筋道的刀削面、养生保健的莜面栲栳栳……山西面食，深受国内人士的喜爱，在外地见到山西面食已不是什么新鲜事。但在国外餐饮市场，很难见到正宗的山西面食连锁店。偶尔在一些国家见到山西面馆，要么规模小，没有知名度;要么不正宗，生意难以维持。山西本土餐饮企业海外投资，更无从谈起。

　　“明年重新开张时，华阳酒楼有可能更名‘山西味道’，也有可能仍保留‘华阳酒楼’名称，还可能叫‘山西会馆美国纽约时代广场店，最终叫什么，要在这次签约后，双方继续谈，我们看好纽约的消费市场。”山西省烹饪餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长冯守瑞介绍，“这次合作，高绍军和山西会馆成了山西餐饮界第一个吃螃蟹的人，无形中成为了山西美食文化的传播使者。”冯守瑞说，在纽约吃到正宗的山西面食，可能会激发人们对晋菜、山西的兴趣，这对山西餐饮、山西旅游、山西文化都是好事。